Skaniausi koldūnai iš tešlos su žalėsiais. Puikumėlis!

Šį koldūnų gaminimo būdą pamačiau, kai buvau pas giminaičius Tolimuosiuose Rytuose. Skonis, puikiausias. O koks aromatas!

Sudedamosios dalys:

  • miltai – apie 600 g;
  • kefyras – 200 ml;
  • kiaušinis – 1 vnt.;
  • malta mėsa – 500 g;
  • soda – 1 a. š.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • česnakas (jaunas) – 4-5 skilt.;
  • krapai – 1/3 ryš.;
  • druska, pipirai, lauro lapelis.

Gaminimo receptas

  1. Ruošiame tešlą. Suplakti kiaušinį, truputį druskos, įpilti šiek tiek šilto kefyro – persijoti porciją sodos, viską intensyviai sumaišyti ir palikti 15 minučių.
  2. Tuo metu išplauti, išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti ryšulėlį krapų, prieš tai nuimti stambius krapų stiebus, – žalėsius suberti į tešlą ir viską gerai išmaišyti. Palaipsniui tešlą pilti per sietą, įberti kvietinius miltus. Tešlą koldūnams išminkyti rankomis.
  3. Minkštą tamprią tešlą suvynioti į rankšluostį ir palikti 20 minučių. Į maltą mėsą įberti druskos, maltų juodųjų pipirų, įdėti smulkintus svogūnus ir česnakų skilteles.
  4. Iš anksto užplikyti kelis lauro lapelius, tam reikės maždaug 50 g verdančio vandens. Tirpalą šiek tiek atvėsinti, supilti į maltą mėsą ir gerai viską išmaišyti. Šis aromatas sustiprins skonį ir įdaras bus sultingas.
  5. „Pailsėjusią“ tešlą dar kartą išminkyti – dabar jau dirbti ant stalviršio, iškočioti ploną-ploną tešlos lakštą su žalėsiais. Pradžioje tešla gali truputį „pasipriešinti‘, tačiau po minutės, kitos tampa paklusni ir nesusispaudžia.
  6. Išpjauti vienodo skersmens skrituliukus. Mūsų pavyzdyje pagrindo skersmuo lygus 4 cm. Šlapiomis rankomis iš maltos mėsos padaryti skrituliukus, kurie bus dedami į kiekvieno pagrindo centrą.
  7. Suspausti tešlos kraštelius ir pilnai paslėpti mėsos įdarą – suspausti kampus ir suformuoti „ausytes“. Likusį pusfabrikatį galima užšaldyti.
  8. Virti koldūnus reikia sūriame verdančiame vandenyje kartu su lauro lapeliu – kai koldūnai iškyla į paviršių, virti dar apie 5-7 minutes. Patiekti gardžius sultingus koldūnus su padažu, pavyzdžiui, su sviestu, smulkintais česnakais ir maltais pipirais.

Skanaus!

foto – 1000.menu